Selasa, 06 September 2011

Resep Mudah Membuat Es Krim 1

Bahan Dasar
475 ml 
Sahne (cream/kepala susu)
125 ml 
Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
4  butir
telur
100 ml  gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
1 sendok teh
vanilli
Rasa
Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.).
contoh : 1 buah
apokat

Alat
blender
freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe
panci kecil
wadah es krim
kompor

Cara Pembuatan
Adonan 1

Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya
dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2

Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili
diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.

Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga
mengental.

Setelah kental,
dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (Kühlschrank) selama 3-4 jam.

Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.

Selamat Mencoba

Resep Minuman Es Cendol

Cara Membuat Es Cendol

Bahan :

125 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
75 cc air daun pandan/suji
450 cc air
garam secukupnya

Bahan pelengkap :

200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental (sirup gula merah)
500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
2. Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
3. Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
4. Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.

Cara menghidangkan :

Masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.

Resep Membuat Cireng Sendiri di Rumah

Bahan cireng:

200 gr tepung tapioka

50 gr tepung terigu

1 btg daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

50 ml santan kental

75 ml air

minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

2 bh sosis, potong-potong kecil

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 sdm saus tomat

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

minyak goreng

 
 

Haluskan:

2 bh cabai merah

1 siung bawang putih

 
 

Cara membuat:

1. Aduk tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan garam.

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air dan santan, didihkan. Selagi panas, tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Setelah agak dingin, uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi menjadi 24 buah, sisihkan.

3. Buat isi: tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai matang, masukkan sosis, aduk hingga berubah warna.

4. Masukkan saus tomat, garam, dan gula pasir, masak sampai matang.

5. Pipihkan adonan cireng, isi dengan tumisan sosis lalu tutup lagi dengan adonan cireng. Goreng hingga kecokelatan. Angkat lalu hidangkan selagi hangat.(Untuk 12 buah)

Resep Kuah Bakso

Bahan Kuah Bakso :

  • 500 gram tulang iga sapi
  • 1 batang daun bawang
  • 1 buah tomat, dibelah delapan bagian
  • 2 liter air
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Kuah Bakso :

  • 4 siung bawang putih, digoreng sebentar
  • 6 siung bawang merah, digoreng sebentar
  • 1 sendok teh biji merica
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk

Cara membuat Kuah Bakso :

  1. Rebus tulang iga sapi hingga dagingnya empuk. Angkat bagian tulang iga, lepaskan dagingnya, potong kecil-kecil. Masukkan kembali ke dalam air kaldu.

Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata. Masak kembali hingga air kaldu mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga layu. Air kaldu siap digunakan sebagai kuah bakso.

Resep Bubur Sumsum

Resep Bahan Bubur Sumsum :

  • 100 gram tepung beras
  • 1/2 sendok teh garam
  • 650 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Resep Bahan Sirop Gula Merah/Kinca Bubur Sumsum:

  • 200 gram gula merah, diiris halus
  • 2 lembar daun pandan, buat simpul
  • 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

  1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
  2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
  3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.

Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

Cara Membuat Pempek

Bahan Dasar Utama :

  • Daging ikan giling halus ( yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa saja yg dagingnya lebih banyak seperti Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat Besar, buang tulang nya giling sampe halus dan jangan pake ikan yg banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb )

     
     

  • Tepung SAGU atau tepung kanji (tapioka), Air, garam halus secukupnya, penyedap secukupnya.

    Catatan : perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.

     
     

    Cara mengolah Ikan menjadi bahan baku pempek :

    Peralatan yang dibutuhkan :

    1. Pirikan ikan (bisa dari Bahan kuningan atau batok kelapa yg berlubang) Alat ini sudah langka di jual dipasar,

     2. Jika susah memperolehnya, maka gunakan peralatan elektronics , seperti blender atau food processor atau stand mixer :

    3. Ikan yang akan di olah, disiangi dan dibersihkan terlebih dahulu.

    4. Lepaskan kulit ikan dari dagingnya.

    5. Buang seluruh tulangnya.

    6. Potong kecil, siap untuk dipirik/digiling.

    7. Hasil gilingan

    8. Simpan hasil gilinag di freezer, menunggu waktu penggunaan.

    Cara membuat adonan dasar

    PEMPEK PALEMBANG

     BAHAN:

    500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling.

    10 sendok makan air es/dingin

    150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka

    2 sendok teh garam

    1/2 sendok teh vetsin

     
     

    CARA MEMBUAT :

    1.          Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan.

    2.     Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.

    3.    Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel lagi ditangan.

    4.    Uleni/Uli adonan sampai rata

    5.    Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.


     

    Pempek siap dimasak :

    Alternatif Adonan Dasar :

     
     

    Menyadari selera orang tidak sama, maka saya berikan juga resep alternatif :

  1. Sebagian orang, kurang menyukai kenyalnya pempek dikarenakan bahan tepung sagu atau tepung tapioka.
  2. Ada yg menyukai pempeknya lebih lembut.
  3. Ada yg suka pempeknya langsung memiliki aroma khas.

    Tapi saya menyarankan ini tidak digunakan untuk membuat Pempek Kapal Selam, karena memiliki resiko mudah pecah, sehingga telornya keluar. Untuk pempek lainnya, silahkan gunakan adonan dasar ini.

     
     

    BAHAN UNTUK BIANG :

    50 g tepung terigu

    400 ml air

    2 sdm garam

    3 sdm minyak goreng

    1 sdt gula pasir

    2 siung bawang putih, haluskan

    1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

    BAHAN PENCAMPUR :

    1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.

    1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik

     
     

    CARA MEMBUAT BIANG :

  4. Campur tepung terigu, air, garam, gulag pasir, bawang putih dan bumbu penyedap.
  5. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng.
  6. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin ( bukan di freezer)

    CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

  7. Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
  8. Jangan, ditambah air lagi.
  9. Keluarkan adonan biang dari kulkas.
  10. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
  11. Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.

  12. Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.
  13. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan
  14. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur

    Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

Membuat Kolak Biji Salak

Bahan :

500  gram ubi merah kukus dan haluskan 

75    gram tepung kanji

1/4   sdt garam

250 gram gula merah, sisr halus

150 gram gula pasir

600 ml air

2 lembar daun pandan

2 sdm tepung kanji di tambah 3 sdm air

Bahan Kuah Santan :

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt garam

Cara membuat :

1. Buat biji Salak : Aduk rata Ubi, tepung kanji dan garam, pulung memanjang dan potong miring. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, sishkan.

2. Rebus gula merah dan air hingga gula larut, saring. Tambahkan daun pandan, biji salak dan garam, kentalkan dengan larutan tepung kanji masak sampai meletup-letup sambil sesekali diaduk.

3. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk hingga mendidh.

4. Sendokan Biji salak kedalam gelas, siram dengan kuah santan.

(Tabloid Nova)